Glutenvrije speculaas recept Sooo Delicious

  Recept:

  • 250 gram gv meel ( 150 gram boekweit, 50 gram rijstemeel , 50 gram tapioca of maizena)
  • 125 gram donkerbruine basterd suiker
  • 200 gram koude plantaardige boter in kleine blokjes
  • 0,5 theelepel gv bakpoeder 
  • 4 theelepels speculaaskruiden , o,5 thee lepel gember
  • Koud water 

De droge ingrediënten mengen, de koude boter bij het mengsel doen, en met twee messen in kleine blokjes snijden. Daarna een eetlepel koud water erbij en snel met koele handen kneden tot deeg. Eventueel een extra paar lepels water. Niet te veel! Deegbal blijft in eerste instantie vrij stijf en kruimelig. Deze bal of twee ballen in een cellofaan in de koelkast leggen. Minimaal een uur , een dag van te voren maken is nog beter. 

Wanneer je de speculaas gaat maken, het werkblad bestuiven  met beetje rijstemeel , de bal deeg even 10 min op temperatuur komen en dan uitrollen. Tip: een vel huishoudfolie tussen deeg en roller houdt roller schoon.  Vormpjes uitsteken en in een voorverwarmde oven op 175 graden bakken. Ca 12/15 minuten  afhankelijk van dikte. De koekjes worden pas hard als ze koud zijn. 

Versieren met een beetje glazuur of voor t bakken bestrooien met amandel schaafsel.

De speculaasjes kunnen evt met een losgeklopt ei  of beetje  ( soja /amandelmelk worden bestreken , maar is niet nodig. 

In een goed afgesloten trommel bewaren. Geniet ervan! 

Glutenvrije en lactosevrij framboos /bosbessen chocolade taartje 

Recept

Nadat ik een foto plaatste van de overheerlijke framboos/bosbessen chocolade taartje op de glutenvrije en lactosevrije forum op Facebook kreeg ik de vraag of ik het recept wilde delen. Uiteraard wil ik graag bij uitzondering mijn recept delen! Mocht je gewoon in de pastryshop willen afhalen of opeten onder genot van biologische thee of lekkere kop koffie kan dat natuurlijk ook! 

 

De eieren en boter romig mixen met de suiker ( minder dan de 200gr kan ook!) daarna rijstemeel en amandelmeel met de bakpoeder erbij doen. Kloppen tot alles goed gemengd is, een klein deel apart in een kommetje mengen met cacao. Vormpjes vullen to 2/3 , gebruik je hele lage dan zou ik tot 1/2 vullen . De vruchten verdelen, en klodders cacaomengsel er op doen. In voorverwarmde oven op 160 graden afbakken, ca 20 min tot het gaar is. Hangt erg af van diepte en grootte vorm.

Belangrijk is om te kijken of mengsel mooie structuur heeft, te droog dan losgeklopt ei extra, ook kan je verhouding rijstemeel en amandelmeel aanpassen. Alleen amandelmeel is ook heerlijk, maar prijzig….

Succes en smakelijk!

   
 

Crumble…

Iedere maaltijd wordt een feestje als je het afsluit met een heerlijke crumble! Kies je favoriete fruit, snij het in stukjes, en doe deze in een ovenschaal. Je kan verschillende soorten fruit gebruiken of alleen appel of zelfs een blik fruitcocktail.. Zelf vind ik verse ananas, aardbeien en bosbessen de lekkerste combi. Daarover komt een laag kruimeldeeg….. In de oven ( 180gr) plus 30 min of tot kruimeldeeg lekker krokant en goudbruin is. Het fruit zal heel heet zijn, dus opgepast!

Recept voor kruimeldeeg:
225 gram bloem
115 gram koude boter in blokjes
90 gram suiker
Snufje zout
Evt kaneel ( als je appels gebruikt)

Alle ingrediënten in een kom doen en met twee messen klein snijden, daarna met koele handen snel tot een kruimeldeeg wrijven, beetje grotere brokken kneden ( knijpen). Dit over het fruit in de ovenschaal doen….

Eet smakelijk!

20140528-120201-43321733.jpg